Nemco Machinery A/S, der er nordisk leverandør af løsninger til fødevarebranchen, præsenterer et fleksibelt og præcist fyldebord til landets bagerier.
-Vi oplever en stigende efterspørgsel fra bagerierne efter robuste, kraftfulde, hurtige og fleksible maskiner, der kan indgå i produktionen af bager- og konditorvarer, fortæller Lars Olsgaard, CEO hos Nemco Machinery A/S.
-Bagerierne ønsker at opretholde en høj kvalitet, selv om omkostningerne stiger, og branchen oplever mangel på arbejdskraft. Med dette udgangspunkt har Vemag udviklet fyldebordet FT722, som kan bruges til en række forskellige produkter, hvor hvert enkelt eksemplar skal have præcis den samme vægt, siger han videre.
Automatisk og præcis afvejning
Produkterne bliver portioneret, placeret og fyldt præcist og kontinuerligt i bakker og kageforme.
Ved at kombinere en Vemg dejportioneringsmaskine med det nye fyldebord kan forskellige typer bagværk fra dej og dejblandinger produceres automatisk og med præcis afvejning.Dermed kan bagerierne opnå en bedre udnyttelse af både råvarer og personaleressourcer, og på den måde kan bagerierne optimere deres produktionsprocesser.
Eksempelvis kan man med fyldebordet placere kiks og småkager automatisk i bakker. Desuden kan fyldebordet bruges til at fylde kageforme med dejblandinger til fx muffins ekstremt præcist, hurtigt og nænsomt.
Skræddersyede udgaver af kager med bogstaver, logoer eller pynt er også en mulighed. Kageformene placeres og fjernes manuelt. Produktionen af småkager, lagkager, frugtfyld, muffins, brownies, glutenfri produkter, sandkager og kiks er halvautomatisk. Desserter, cremer og andre former for fyld kan også fyldes i glas, kopper og andre beholdere. Dette gør Vemag FT722 fyldebordet ideelt til brug i cateringfirmaer og i storkøkkener.
Bageren kan via et betjeningspanel enten indtaste koordinaterne manuelt eller bruge de programmer, som på forhånd er installeret. Det er også muligt for det intelligente kontrolsystem, som følger med fyldebordet, at beregne, hvor meget dejblanding, der skal fyldes i en bakke. Det sker ved, at man indtaster bakkens dimensioner og det ønskede antal portioner pr. bakke.
Se bageriløsninger i brug
Hvis man ønsker at se det nye FT722 fyldebord eller andre maskiner til bagerier i brug, er der hjælp at hente hos Nemco.
-Nogle af løsningerne kan vi demonstrere i vores eget showroom i Viby J., men vi tager også gerne med vores nordiske kunder ned til Vemags Bakery Innovation Center i Verden, der ligger i nærheden af Bremen. Man kan endda medbringe sine egne produkter og teste Vemags udstyr i et realistisk setup – og med rådgivning fra Nemcos og Vemags specialister på området, siger Lars Olsgaard afslutningsvis.
